Массовая доля сухих веществ, %

Расход сырья на 100 грамм готовой продукции

в натуре

в сухих веществах

Мука пшеничная в/с

85,50

57,81

49,43

Сахар-песок

99,85

17,37

17,37

Масло сливочное

84,00

28,91

24,28

Молоко

11,50

9,05

1,04

Меланж

27,00

8,78

2,37

Пудра ванильная

99,85

0,29

0,29

Патока

78,00

5,78

4,51

Соль

96,50

0,2

0,19

Натрий

двууглекислый

50,00

0,47

0,23

Аммоний углекислый

0,00

0,064

0,00

Итого

-

128,70

99,71

Выход

60,42

100,00

94,56