5.1 Органолептические показатели изделия:

Структура (консистенция) — отлично пропеченная, тонкостенное с хорошей хрупкостью.

Цвет - очень равномерный и приятный. Форма - изделия строго одинаковые по размерам.

Вид в разрезе (изломе) – пропеченное , с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.

Запах и вкус - очень приятные, ярко выраженные.

5.2. Физико-химические показатели: Массовая доля сухих веществ, % (не менее) 90,66 Массовая доля жира, % (не менее) 22,00 Массовая доля сахара, % (не менее) 27,00

5.3. Микробиологические показатели:

Продолжение таблицы

6. Пищевая и энергетическая ценность

Ответственный разработчик _ФИО