Планировка цеха, оборудования и складов
Условные обозначения:
1- машина для просеивания муки
2- тестомесильные машины
3- емкость для выдержки теста
4- тесоделительная машина
5- тестоформовочная машина
6- тестозакатывающая машина
7- стол для выдержки изделий
8- нарезательная машина
9- печь
10- транспортер в магазин
Площадь для размещения производственного оборудования
Расчет площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 4.
Таблица 4
Площадь для размещения производственного оборудования
|
Вид оборудования |
Плащадь М2 |
|
Электро печь |
8.0 |
|
Машина для просеивания муки |
3.0 |
|
Тестомесильные машины |
2.0 |
|
Емкость для выдержки теста |
1.4 |
|
Тестоделительная машина |
0.7 |
|
Тестоформовочная машина |
1.6 |
|
Тестозакатывающая машина |
2.6 |
|
Стол для выдержки изделий |
2.0 |
|
Нарезательная машина |
1.0 |
|
Транспортер |
2.4 |
|
Всего: |
24.7 |
Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м2.
С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 9.0 м;
ширина 7 м;
высота 3.2 м.
Общая площадь цеха составит 63 м2.
Склады
1) Склад муки.
Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20м2 и высотой 3.2 м.
2) Склад Готовой продукции
Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м2
3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.)
Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м2
Общая площадь помещений составит:
|
1. Склад муки |
20 м2 |
|
2. Склад готовой продукции |
8 м2 |
|
3. Склад сырья |
6 м2 |
|
4. Пекарня |
63 м2 |
|
Итого: общая площадь помещений |
97 м2 |