Калькуляция блюд
Страница 1
Калькуляционная карточка №1
Борщ Полтавский с галушками наценка 200% Р435(673)-83
|
№ |
Наименование |
Норма 1кг |
Норма 10кг |
Розничная цена |
Продажная цена |
Сумма |
|
1 |
Свекла |
150 |
1,500 |
13-00 |
26-00 |
39-00 |
|
2 |
Капуста свежая |
100 |
1000 |
11-00 |
22-00 |
22-00 |
|
3 |
Морковь |
46 |
0,460 |
13-00 |
26-00 |
11-96 |
|
4 |
Лук репчатый |
36 |
0,360 |
17-00 |
34-00 |
12-24 |
|
5 |
Томат пюре |
30 |
0,300 |
28-00 |
56-00 |
16-80 |
|
6 |
Жир животный |
10 |
0,100 |
29-00 |
58-00 |
5-80 |
|
7 |
Сахар |
6 |
0,060 |
25-00 |
50-00 |
3-00 |
|
8 |
Уксус |
10 |
0,100 |
9-00 |
18-00 |
1-80 |
|
9 |
Бульон |
700 |
7,000 |
- |
22-59 |
158-13 |
|
10 |
Мука пшеничная |
60 |
0,600 |
22-00 |
44-00 |
26-40 |
|
11 |
Яйцо |
115шт |
15шт |
2-30 |
4-60 |
69-00 |
|
12 |
Соль |
2 |
0,020 |
4-00 |
4-00 |
0-08 |