Товароведение мясных продуктов
Товароведение мясных продуктов
- Классификация мясных продуктов
- Товароведная характеристика сырокопченых колбас
- Правила приёмки
- Методы отбора проб
- Органолептические, физико-химические и бактериологические показатели
- Проведение органолептической оценки
- Физико-химические методы определения качества мясных товаров
- Методы бактериалогического анализа
- Тестирование колбасы «Докторская»